Диабетът е хронично заболяване, което последните години достига епидемични размери и засяга както възрастни, така деца по целия свят. Диабетът нанася много сериозни последици върху здравето на пациентите, включително сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, слепота и други усложнения, а според последните статистики при пациенти страдащи от диабет заразени с COVID-19, диабетът допринася за по-тежкото прекарване на болестта, повече дълготрайни щети върху организма и съответно по-висок процент смъртни случаи.
Как въглехидратите влияят на хората, страдащи от диабет?
Въглехидратите, протеините и мазнините са макронутриентите, които осигуряват на тялото енергия, като въглехидратите оказват най-голям ефект върху кръвната захар. Когато хората с диабет консумират твърде много въглехидрати наведнъж, нивата на кръвната им захар могат да се повишат до опасно високи нива.С течение на времето високите нива могат да увредят нервите и кръвоносните съдове на тялото, което може да даде начало на сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и други сериозни здравословни състояния.
Поддържането на нисък прием на въглехидрати може да помогне за предотвратяване на скокове на кръвната захар и значително да намали риска от усложнения на диабета.
Тук можете да прочетете кои са 8-те храни, които хората с диабет или в преддиабетно състояние трябва да избягват:
- Подсладени напитки, плодови сокове и ароматизирани кафета
Подсладените напитки (газирани, безалкохолни, сладки зелени и плодови чайове) са най-лошият избор, който може да направи дори и здрав човек. Високите нива на захар, в това число фруктоза в безалкохолните напитки, могат да доведат до метаболитни промени, натрупването на мазнини в коремната област, потенциално вредни нива на холестерол и триглицериди и други здравословни проблеми.
Разбира се, че консумирането на течности е изключително полезно за общото здраве, като най-добре е да се пие вода (без да се прекалява с минералните води), а в случай, че търсите разнообразие – можете да изберете обикновена газирана вода/сода или неподсладен чай с лед и резен лимо.
Кафето има доказани ползи за здравето, включително намалява риск от диабет, но това не се отнася за подсетените и ароматизирани кофеинови напитки, които може да се разглеждат направо като течен десерт.
За да поддържате кръвната си захар под контрол и да предотвратите наддаването на тегло, изберете обикновено кафе/еспресо към което можете да добавите супена пълномаслено прясно мляко и да пропуснете подсладяването.
Въпреки че плодовият сок често се счита за здравословна напитка, действието му върху кръвната захар всъщност е подобно на това на газираните безалкохолни и подсладени напитки, като това важи и за неподсладения 100% натурален плодов сок, както и за бутилираните преработени видове, които съдържат добавена захар. В някои случаи плодовият сок е дори с по-високо съдържание на захар и въглехидрати от безалкохолните напитки.
- Транс мазнини
Трансмазнините са изключително вредни за здравето, включително това на напълно здрави хора. Тези мазнини се произвеждат по изкуствен начин, за да станат по-стабилни и да гарантират по-дълъг срок на годност на различни хранителни продукти, като маргарини, фъстъчено масло, сосове и дипове, сметана и полуфабрикати и замразени храни, както и различни печива – най-вече пакетирани.
Въпреки че транс-мазнините не повишават директно нивата на кръвната захар, те влияят върху инсулиновата резистентност и натрупването на мазнини в коремната област, както и понижават нивата на “добър” HDL холестерол и водят до нарушения на артериална функция. Тези негативни странични ефекти са особено вредни за хората с диабет, които са с повишен риск от сърдечни заболявания.
Тъй като трансмазнините вече са сред забранените хранителните съставки, често се описват в съдържанието на продуктите на дадена храна като „частично хидрогениран“ – добре е да избягвате консумацията на подобни храни.
- Печива, бял хляб и ориз
Печивата от бяло брашно, белият хляб, пастата и оризът са с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на фибри. Тази комбинация може да доведе до високи нива на кръвна захар.
Много по-добре е да се избират храни от по-богати на фибри брашна: пълнозърнести брашна или приготвени с кафяв, пълнозърнест ориз, тъй като фибрите спомагат понижаването на абсорбираната в кръвта захар.
- Плодови/подсладени кисели млека и замразеното кисело мляко – frozen yogurt
Плодовите и подсладените кисели млека обикновено се произвеждат от нискомаслен кисело мляко, към което се добавят различни плодови аромати, захаросани плодове и подобрители, т.е. са пълни с въглехидрати и захар. Същото е валидно и за замразеното кисело мляко, което мнозина считат за здравословна алтернатива на сладоледа, а често съдържа точно толкова или дори повече захар от класическия сладолед.
Хората с диабет или в пред-диабетно състояние е най-добре да консумират обикновено пълномаслено кисело мляко, което не съдържа захар и може да е от полза за контрол върху апетита, контрола на теглото и здравето на чревната флора.
- Зърнени закуски
Яденето на пакетирани зърнени храни за закуска е един от най-лошите начини, които можете да изберете за начало на деня си, особено ако сте предразположени към или страдате от диабет. Въпреки маркетинговите усилия и рекламите, които ви убеждават колко полезни за вашето здраве са тези храни, повечето зърнени закуски са много силно обработени и съдържат много повече въглехидрати, отколкото предполагате – за разлика от суровите зърнени култури, с които се приготвят традиционни домашни каши.
Този вид закуски осигуряват много малко протеин, хранителното вещество, което може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго време, като същевременно поддържате нивата на кръвната захар стабилни през целия ден.
За да поддържате кръвната захар под контрол вместо консумация на зърнени закуски, заложете на закуска с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини.
- Мед, нектар от агаве и кленов сироп
Хората с диабет често се опитват да сведат до минимум приема на бяла захар, под каквато и да е форма, в това число консумацията на бонбони, бисквитки, торти и т.н. Добре е да се има предвид, че освен рафинираната бяла захар, всички други видове на захар също могат да причинят повишаване на нивата на кръвната захар. Това са кафява захар и „естествени“ захари като мед, нектар от агаве и кленов сироп. Въпреки че тези подсладители не са силно обработени, подобно на рафинираната бяла захар, те съдържат същото количество въглехидрати, колкото и бялата захар. Всъщност повечето съдържат дори повече.
Ето колко въглехидрати се съдържат е една супена лъжица подсладители:
Бяла захар: 12,6 грама
Агаве нектар: 16 грама
Мед: 17 грама
Кленов сироп: 13 грама
Най-добрата стратегия е да се избягва консумацията на всички форми на захар.
- Сушени плодове
Плодовете са чудесен източник на някои важни витамини и минерали, включително витамин С и калий. В процеса на изсушаване на плодовете нивата на концентрация на тези вещества става още по-висока, но за съжаление това се отнася и до съдържанието на захар.
Една чаша грозде съдържа 27 грама въглехидрати, в това число 1 грам фибри. За разлика от това една чаша стафиди съдържа 115 грама въглехидрати, 5 от които идват от фибри. Следователно стафидите съдържат над три пъти повече въглехидрати, отколкото свежото прясно грозде.
Ако имате диабет, не е нужно да се отказвате напълно от консумацията на плодове, но трябва да подбирате разумно такива с ниско съдържание на захар като пресни горски плодове или малка ябълка. диапазон.
- Пакетирани храни и снаксове
Бисквити, соленки, крекери, чипсове… пакетираните храни днес са безброй, купуват се евтино, продават се навсякъде и се хапват бързо. Всичко това звучи като лесно решение на глада ни, особено когато сме навън или става дума за междинно ядене и искаме нещо „малко“. Проблемът е, че това „малко“ всъщност нанася много големи вреди и трябва да се избягва, защото не носи почти никаква хранителна стойност, а повишава рязко кръвната захар.
Истината е, че тези храни обикновено се правят с рафинирано брашно и осигуряват малко хранителни вещества, както и съдържат редица консерванти, подобрители, оцветители и т.н., които е добре да бъдат избягвани. Ако сте гладни между храненията, по-добре е да ядете ядки или няколко ниско въглехидрати зеленчуци с малко сирене.
Запомнете: стойте далеч от нездравословни мазнини, течни захари, преработени зърнени храни, рафинирана бяла захар, печива от бяло брашно – по този начин ще намалите риска от бъдещи усложнения от диабета и съпътстващите здравословни проблеми.
